.. " Selamat Tinggal Si Cantik La Calma ! " ..
kalau kehadiran sebuah cafe cantik bergaya
Mediteranian ataupun Midle East
ataupun Bali
ataupun terserah bagaimana orang berimajinasi
tentang suatu tempat itu mengundang rasa penasaran,
itupun sah sah saja dan itu adalah
" La Calma " di Jalan Kalpataru 34 , Malang .
dibuka resmi pada awal Juli 2022 yang lalu
dan sayapun sangat ingin menjajal atmosfernya
yang terlihat sangat mengundang .
maka siang kemarin , Rabo 06 Juli 2022 ,
saya mengkhususkan waktu untuk mencicipi
BBQ Grill & Shabu Shabu yang berkonsep
All You Can Eat ini disitu .
jam menunjuk 11.35 saat saya masuk dan surprise :
sepi pada jam makan siang ? .
tiba tiba " maaf tutup .. ada renovasi " jelas
seorang petugasnya . saya lalu minta ijin sebentar
untuk jeprat jepret saja dengan pertimbangan
mumpung cafe sepi , untuk tabungan foto
buat tulisan saat cafe selesai renovasi nanti .
" maaf , ada boss saya .. " kata petugas yang
terlihat ragu ragu menginjinkan saya untuk
jeprat jepret .
" o .. kebetulan , boleh bertemu beliau ? " , saya
pikir lebih baik minta ijin langsung pada si boss
atau owner nya .
bayangan saya akan bertemu dengan seorang boss
yang sekitar 25 - 40 an tahunan itu seketika buyar
ketika seorang remaja ( ! ) menyapa saya
dengan gayanya yang sangat casual
dan buat saya lebih menggambarkan seorang
anak sekolah yang sedang liburan hehehe ..
Zidane adalah namanya ,
dan siapa menyangka bahwa " anak sekolah "
dihadapan saya ini ternyata adalah pengusaha dan
owner dari 3/tiga cafe di Malang yang
terbilang favorit !
dengan seijinnya , saya pun melakukan
jeprat jepret kesekitar cafe yang cantik ini dan
disana sini terlihat " pembongkaran " dibeberapa
bagian cafe yang notebene baru saja
diresmikan beberapa hari ini !
peralatan di setiap meja yang diperuntukkan
All You Can Eat nampak bertumpuk dibeberapa
tempat . beberapa pertanyaan saya diseputar
rencana renovasi ini akhirnya menjadi
obrolan panjang sejam lebih diseputar rencana
Rebrand dll yang lebih mirip sebuah diskusi kecil
diseputar SWOT Analysis dll .
kalau duluuuu saya pernah beberapa tahun berdiri
didepan para mahasiswa semester 3-4 ,
maka berhadapan dengan Zidane rasanya juga
sama karena penguasaan teori dan prakteknya
dalam bisnis yang ditekuninya beberapa tahun ini .
sebagai anak tunggal yang sangat beruntung
memiliki ortu yang mensupport penuh passion nya
dalam berbisnis , Zidane ternyata juga
seorang risk-taker yang bahkan berani
mengambil langkah langkah " drastis " untuk
meraih mimpinya diusia yang masih belia !
diskusi kami semakin menarik ketika kami
" mempreteli " lebih detil pada LHAR
di " La Calma "
( ini adalah istilah temuan saya sendiri untuk
melihat seberapa besar potensi yang ada disesuatu
usaha kulinari ) yaitu
Layanan , Harga , Atmosfer dan Rasa ! )
" saya akan ubah nama dan konsepnya lebih
kearah Midle East " , jelas Zidane lebih lanjut .
tentu urusan mengubah ubah ini sangat lazim
didunia kuliner , tetapi menjadi kurang atau
tidak lazim menurut saya , ketika perubahan
dilakukan hanya selang kurang dari
seminggu setelah konsep yang lama baru saja
beberapa hari diperkenalkan pada publik !
memang konsep All You Can Eat tidaklah
semudah menyajikan menu menu biasa yang
ada dalam daftar menu .
AYCE ini memerlukan pemikiran " njlimet "
dalam mengatur " untung ruginya " tersebab
" kebebasan " yang ditawarkan pada
kastamernya .
misalnya saja aturan tentang Durasi
Duduk Tamu di resto , Denda bagi
yang melewati durasi , tarif khusus bagi
tamu Anak Anak , Pemilihan Bahan
yang disajikan , pengawasan pada karyawan
karena konsep AYCE yang menawarkan
kelonggaran dibeberapa segi dll .
belum lagi memenej dua cafe yang lain ,
yang tidak sedikit memboroskan enerji .
diakhir diskusi , saya diantar Zidane keberapa
ruangan yang siang itu terkunci dan
jeprat jepret tidak saya sia siakan .
saya tinggalkan La Calma dengan sebuah
pertanyaan besar
" adakah sebuah keputusan besar didasarkan
pada sebuah pemikiran yang matang
atau hanya sebuah ketergesaan yang
didasarkan pada kekhawatiran dan
rasa pesimis belaka ? " .
tetapi apapun itu , saya yakin seorang Zidane
yang masih belia akan menjawabnya
dengan optimisme yang tinggi dan saya penasaran
metamorphosis La Calma kedepan akan
seperti apa ..
mari kita tunggu & lihat bersama !
( Writing & Photos : Titiek Hariati , 07.07.22 )
keterangan foto :
01 . taman didalam ( 01 )
02 . shadow ..
03 . indoor ..
*****
04 . mengintip dari luar
05 . oase ..
*****
06 . Zidane ,
yang muda yang berkarya .. ( 01 )
07 . Zidane ,
yang membuka lapangan pekerjaan .. ( 02 )
08 . Zidane ,
yang tak pernah mandeg berinovasi .. ( 03 )
*****
09 . oase ( 02 )
*****
10 . sibuk renovasi ..
*****
11 . sementara ditutup
*****
12 . adem ayem ..
13 . segera akan berganti wajah
*****
Tidak ada komentar:
Posting Komentar